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抹茶草莓雪花酥

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懒饭App

光阴:约20-25分钟

难度:简单

份量:30~40块

用料

棉花糖

200g

黄油

50g

奶粉

70g

抹茶粉

10g

饼干

150g

冻干草莓

50g

熟坚果

60g

抹茶草莓雪花酥的做法

所有质料称重。饼干、坚果和冻干草莓混杂平均备用。抹茶粉和奶粉混杂平均后过筛。称出55g做棉花糖的部分,残剩留着撒外面。

小贴士:质料必然要提前都称重筹备好,做雪花酥的历程很短,质料称好摆在手边才不轻易糊锅。

黄油放进不粘锅,开最小火,加热到黄油融化。筹备好硅胶刮刀。

小贴士:火力全程要维持最小,后面便是个加热保温感化,火大年夜了就全都毁了。

黄油完全融化后,倒入棉花糖,不绝搅拌到棉花糖完全融化。熄火。

小贴士:熄火可以不用离火,用灶的余温起到一个保温感化。

倒入55g抹茶奶粉,搅拌到奶粉完全融入棉花糖中。将搅拌好的糖糊只管即便铺满锅,方便更平均地裹住坚果饼干。

倒入混杂好的坚果饼干,用刮刀搅拌一下子,大年夜致裹匀后上手,赓续地翻折糖团,让包裹的坚果饼干混杂平均,被千丝万缕的糖丝包裹住。

小贴士:上手之前在手里滴两滴油,错开,会更不轻易粘手。

将糖团从不粘锅中掏出,放入到烤盘里整形。用手按压成厚度约3厘米的糖饼,只管即便按实,做出的雪花酥才不会空心。借助刮板把边角整形成直边。

在整形好的雪花酥外面筛上奶粉与抹茶粉的混杂物,两面都要筛一遍。

放凉后用锯齿刀切成大年夜块。在烤盘里再粘一下残剩的奶粉。放进保鲜袋或者密封罐保存即可。

小贴士

1、网上有很多雪花酥的质料配比,除非质料完全遵循原配方,否则一旦调换质料在操作的时刻若干会有进出。例如选择冻干草莓这样的质料,很轻体积却很大年夜,假如用同样的重量去调换其余配方里的蔓越莓干等密度大年夜的配料,着末棉花糖很可能包不上质料,就欠好看了。

2、饼干只管即便选择硬一点的,整形的时刻不轻易碎。

3、着末压平的时刻,要只管即便用力,可以用另一个烤盘压在上面,用匀称气力往下压,着末雪花酥截面孔洞少会更漂亮。

4、棉花糖假如比饺难融可以用剪刀剪开成小块,假如不停融不了就不要用了,别糟践了后面的配料。那样很可能是棉花糖的质量不好,或者已经风干变硬了。

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