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白茶的生产工艺

白茶的临盆工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于透风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火逐步烘干即可。因为制作历程简单,以起码的工序进行加工。

采纳单芽为质料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一样平常多采摘自福鼎大年夜白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大年夜毫茶,泉城红、泉城绿、政和大年夜白茶及福安大年夜白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采纳菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采纳抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。

白茶的制作工艺,一样平常分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候机动掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗气象,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火喷鼻衬托茶喷鼻,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特征是既不破坏酶的活性,又不匆匆进氧化感化,且维持毫喷鼻显现,汤味鲜爽。

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大年夜小平均,留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度平均,弗成翻动。摊青后,根据气候前提和鲜叶等级,机动选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,光阴:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃阁下。

4、保存

茶叶干茶含水分节制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库掏出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶储存归纳起来就八个字:透风、透气、防晒、防潮。白茶的保存,必然要留意存茶情况,弗成将白茶置于高温、强光、有异味的情况之下,最好能够包管存茶情况可适当透风,干燥、常温、无异味。

白茶工艺精湛,成品茶品德优良。制成的成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫喷鼻。最主要的特征是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇适口,还能起药理感化。白茶性清凉,具有退热降火之功效。

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