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湘式美味:老鸭烧冬瓜

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人做过这道菜

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我是东妈

好吧,我又是边想边做的,预计由于年编大年夜,回忆菜谱时,中心还会漏点啥,你们就姑息着点看,假如有遗漏落的, 哪天我想起来,或下次做的时刻想起来,我就给添上来,别怪我,年编大年夜了,就只有金鱼的记性了:)别的,又没有步骤图

用料

老鸭

半只或1只(我用了半只,由于老乡自己养的鸭其实是太大年夜了)

五六大年夜片

冬瓜

适量

适量

适量

酱油

1勺

干辣椒

适量

八角

3-4粒

桂皮

1小块

花椒

数粒

高度白酒

100毫升的样子(或者换成1瓶啤酒)

茶油

适量(没有茶油就用植物油代替,只是茶油做出来更喷鼻)

料酒

200-300毫升

老冰糖

1块

青红辣椒

各2个切斜段

湘式厚味:老鸭烧冬瓜的做法

老鸭处置惩罚后洗净空干水剁成大年夜小适中的块

将剁好的老鸭块用料酒腌15分钟后空干

起锅烧油(油比日常平凡炒菜的量稍多一点,由于后面放冬瓜还要吸油的)油烧热后改小火将生姜片丢入锅中炸喷鼻再依次放入八角、桂皮、干辣椒、花椒炸喷鼻后改大年夜火顿时倒入空干的鸭块快速翻里变色,加适量的盐(要多加一点哟,由于后面要放冬瓜)

将鸭块炸干后(大年夜概有点粘锅的时刻)喷入高度白酒再继承翻炒两分钟再倒入适量的酱油,加入一小块老冰糖再继承翻炒两三分钟后加入适量的开水【假如把白酒改成啤酒,这个时刻便是先放酱油和老冰糖,翻炒好后再倒入整瓶啤酒】

将煮沸的鸭肉倒入电力高压锅内,选肉/鸡这一档,口感选适中【假如没有电力高压锅,就用通俗高压锅便是上汽后压12分钟的样子】

将压好的鸭块打开锅盖,倒入冬瓜继承煮至冬瓜变软后把切好的青红辣椒撒在上面再煮开一两分钟后装盘就好【假如汤汁对照多,就可以用火锅装着煮一下,把冬瓜和鸭肉吃的差不多时再丢点红薯粉或腐皮进去烫着吃很不错】假如汤汁不多就将盘后撒点葱花

小贴士

主图是我第一次做的,放的是啤酒,而且没有把里面的干辣椒挑出来,由于家里当时没有青红辣椒了。第六步的图是本日做的,放的是高度白酒,出锅时勤奋了一把,把浮在上面的干辣椒给挑出来了,再切了点青红辣椒进去。我做菜对照随心,以是对付专业人士来讲,可能会有点小失望,大年夜家就姑息着点,创建这些,主如果为了自己方便,跟着孩子越来越来,我年纪越大年夜,常常不记事,以是就趁自己还记得住时把菜谱写下来,方便自己下次做不记得时查阅:)

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